C'est un fromage au goût franc et fruité. 
Il est reconnaissable par sa taille et par ses trous
l'emmental lait cru bénéficie d'un affinage selon la tradition.
 Les meules d'un poids de 80 kg environ sont soignées et suivies
régulièrement pendant une durée minimale de 12 semaines.
 Cet affinage lent permet de garantir une maturation optimale des meules 
qui fera leur succès auprès des gourmets :
 fruité du goût, souplesse et finesse de pâte sont 
part  de 200 g
Prix au  kg  25.50 €